4723 吉祥寺　デリヘル嬢 猪川 は、今日こんなことを考えました

ブイヨンは重宝しますよね。

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ブイヨン（仏:Bouillon）とはフランス料理において用いられる出汁のうち、主としてポタージュやスープの基本素材となるものを指す。主としてソースの基本素材となるフォンと共にフランス料理の味の基本となるが、野菜から出る甘みがソースの味を邪魔するのを心配する必要がないので、フォンと比べて野菜の味をより強く出す。牛、鶏、魚などの動物質と野菜などをともに長時間煮込んで作るが、この全体がポトフ、汁の部分を取り出したものがブイヨンである。

なお、日本では商品化された固形調味料の名称としての印象が強いが、ブイヨン、フォンはそれぞれ出汁の中でも異なる概念であり、コンソメに至っては出汁の部分を徹底的に洗練させたポタージュの一ジャンルであることに注意を要する。

固形調味料としてのブイヨン日本では固形ブイヨンまたは固形コンソメなどと称して、エキスを顆粒状または固形に乾燥させた物が販売されている。主に、コンソメなどのスープ料理に使用されるが、顆粒状の物は料理の下味に使用される事が多い。また、肉じゃがなど煮物料理にも使用される事がある。

料理によっては塩味の強い料理でも、塩分を控えたいときなど隠し味として使用すると減塩しても美味しく頂けることもあるため、高血圧の人の料理に使われる事もある。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』

イチゴ大好きなんです。
でもすごく高いんだよね…。。

日本での生産量は年間約20万トンであり、そのほとんどは11?6月に生産される。7?10月の生産量は1万トン以下であって、5%にすぎない。冬から春に実をつける一季成りイチゴに対し、夏から秋にも実の成る品種は四季成りイチゴと呼ばれ、夏イチゴとも呼ばれている。一季成り性品種と四季成り性品種では、花芽分化に関する特性が異なる。

ハウスによる促成栽培と露地栽培があり収穫時期と期間が異なる。一季成り性品種の露地栽培の場合の収穫期は主に5?6月頃。連作障害があり1?4年で圃場を移動する。ハウスよる促成栽培の場合の収穫期は10月下旬?翌年5月頃。ハウス栽培では水耕栽培も行われる。通常は足下の高さの盛り土（畝）に作付けするが、屈んだ作業となり従事者へ肉体的負担が大きいため、置き台などを利用し苗の高さを腰まで上げ負担を軽減するなどの工夫もみられる。多くの場合、寒冷期に収穫するためハウス栽培は必須であり成長適温の20℃前後までの加温を行う。夏秋取り栽培の場合は、遮光栽培も行われる。

苗の生産育成
苗がウィルスに感染すると根の成長が阻害され「果実の大きさが小さくなる」等の障害を及ぼす為、茎頂培養(成長点培養)によるウィルスフリー苗(メリクロン苗)が種苗専門の生産業者により育成され、その苗を果実生産者が収穫用の圃場や培地に定植し実を収穫・出荷する。一季成り性品種の苗は花芽分化後に低温と日長の休眠期を経ないと成長と開花が行われない。つまり、秋から春に収穫する為には夏に苗を「冷蔵庫に入れる」、「高原などの冷涼地で育てる」などの方法で人工的な低温と遮光で休眠（強制的に冬を）経験させる。この休眠打破処理により開花時期と収穫時期をずらす事が可能になる。この方法を経ないと一季成り性品種で10月下旬?翌年5月頃の収穫は行えない。また、新しい苗を毎年植え替えなければならない。促成栽培に最適な休眠温度条件や日長に対する感受性は品種により異り、土中の窒素分の条件でも変化する。四季成り性品種では、人工的な休眠は行なわれない。

引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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